料理

のびのびと食事と温泉を楽しめる宿があったら良いだろうと思い・・「食べる宿」を意識して20年がたちました。 大切な方やご家族と囲む食卓でお出しするのはていねいに出汁をひいた野菜中心の“山里料理”です。 赤ちゃんの離乳食からお子さまランチ、ご年配の皆さまに合わせた料理、
八景はすべてのお客様が食事を気軽に楽しんでいただけることを大切にしています。

夕食、朝食をあわせると50種類以上の野菜を用いるのが大きな特徴ですが、精進料理や山菜料理とも違う八景ならではのスタイルです。山に囲まれた宿に向かわれるお客様の気持ちに寄り添うように・・自然体でありたいと考えています。

20年前、野菜を主役にしたいと考えていた時・・それを叶えてくれる料理長を探すことは大変でした。 おかげさまで正原料理長を紹介いただき、面接の折に私が考える八景の料理を示しましたら「面白いですね、遣り甲斐ありますわ」と言っていただき・・即決いたしました。 あれから20年・・月日がたつのは早いものですね。 今では月替わりの通常会席はもちろん離乳食から療養食まで「おいしい」にこだわりご用意させていただいています。 八景のリピーターさまのほとんどはもういちどあの料理を食べたいというお客様の想いでお帰りなのだと思います。

年に数回の料理会では山里料理の枠を超え”山陰や瀬戸内の魚”も用いてその日限りの献立を楽しんでいただいたり、二泊・三泊とお泊りいただく場合もあえて決まった献立を作らず・・当日の朝、お客様に素材や調理方法のご希望を伺ってから献立を仕上げています。 またベジタリアンのお料理やお鍋等も個性豊かにご用意しています。 世の中はヘルシー志向やメタボ対策などと新聞テレビを賑わしておりますが、流行とは関係なく、近くの美味しい素材を使って自然と受け入れてくれる料理で気持ちよく完食できる量や胃に負担にならない調理方法をこれからも大切にしてまいりたいと思います。 とは言え、まだまだ不勉強な点も多いですが度々お帰りいただくリピータの皆さまや遠い所からわざわざお越しいただくお客様方の期待を裏切らないように料理長と共に努力を重ねてまいります。 どうぞよろしくお願いいたします。