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料理
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八景の山里料理

のびのびと食事と温泉を楽しめる宿があったら良いだろうと思い・・「食べる宿」を意識して20年がたちました。
大切な方やご家族と囲む食卓でお出しするのはていねいに出汁をひいた野菜中心の“山里料理”です。
赤ちゃんの離乳食からお子さまランチ、ご年配の皆さまに合わせた料理、
八景はすべてのお客様が食事を気軽に楽しんでいただけることを大切にしています。
通常会席は月替わりで50種類以上の野菜をお召し上がりいただいています。
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八景の料理のテーマは「八景は野菜が主役!」

夕食、朝食をあわせると50種類以上の野菜を用いるのが大きな特徴ですが、精進料理や山菜料理とも違う八景ならではのスタイルです。山に囲まれた宿に向かわれるお客様の気持ちに寄り添うように・・自然体でありたいと考えています。

料理長との出会い

20年前、野菜を主役にしたいと考えていた時・・それを叶えてくれる料理長を探すことは大変でした。
おかげさまで正原料理長を紹介いただき、面接の折に私が考える八景の料理を示しましたら「面白いですね、遣り甲斐ありますわ」と言っていただき・・即決いたしました。
あれから20年・・月日がたつのは早いものですね。
今では月替わりの通常会席はもちろん離乳食から療養食まで「おいしい」にこだわりご用意させていただいています。
八景のリピーターさまのほとんどはもういちどあの料理を食べたいというお客様の想いでお帰りなのだと思います。

喜びの声は料理人たちへ伝わり・・・

お食事後にお客様方が料理長や調理場スタッフに「ご馳走さまでした」「全部たべきりました」「ありがとう」などとお声がけいただくことは
料理人の励みになっていることは間違いございません。互いにありがたい関係となっています。

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料理を囲む幸せの輪

年に数回の料理会では山里料理の枠を超え”山陰や瀬戸内の魚”も用いてその日限りの献立を楽しんでいただいたり、二泊・三泊とお泊りいただく場合もあえて決まった献立を作らず・・当日の朝、お客様に素材や調理方法のご希望を伺ってから献立を仕上げています。
またベジタリアンのお料理やお鍋等も個性豊かにご用意しています。
世の中はヘルシー志向やメタボ対策などと新聞テレビを賑わしておりますが、流行とは関係なく、近くの美味しい素材を使って自然と受け入れてくれる料理で気持ちよく完食できる量や胃に負担にならない調理方法をこれからも大切にしてまいりたいと思います。
とは言え、まだまだ不勉強な点も多いですが度々お帰りいただくリピータの皆さまや遠い所からわざわざお越しいただくお客様方の期待を裏切らないように料理長と共に努力を重ねてまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

ぜひ「八景」のお料理を召し上がってください!

最後になりましたがご一緒においでになる方がどうしても苦手な食べ物があったり、食物アレルギーの方はお気軽にご相談下さいませ。
せっかくの旅行です。そして召し上がっていただいてこそ!のお料理ですから・・ご遠慮なさらないように重ねてお願い申しあげます。

女将 上塩 浩子

季節の一品料理

八景は一品料理も充実しております!
季節ごとに旬の追加料理をご用意していますので、ぜひお選びくださいませ。
又、サプライズのお客様はケーキや花束のご用意も可能性です!
お気軽にご相談くださいませ。

地鶏のから揚げ

当館別注人気No.1☆ 大山地鶏のから揚げです!
1,500円(税別)

東伯牛ステーキ

味のあるお肉はお客様にご好評です。
3,000円(税別)
ハーフサイズ/1,500円(税別)

東伯牛朴葉焼き

季節のお野菜を当館手作りの味噌で焼きます。
1,500円(税別)

山菜の天ぷら

春のみ味わえる山菜の天ぷらです。季節を感じることができる一品。
【4月5月限定】
1,500円(税別)

お子様のお食事について
赤ちゃんから小学生の味覚が発達する大事な時期のお子さま方に離乳食からお子さまランチまでご用意しています。
食べることは体をつくること。安全な素材とていねいな出汁で作る八景のお子さま料理はおススメいたします。
アレルギーなどの対応も遠慮なくお申し付けくださいませ。
お子様ランチ(弁当風Bタイプ/会席風Aタイプ)をご用意しております。会席風は量が多めになっています。
お子様サポートについて
お料理内容の変更について
八景ではお客様に合わせて細かな料理内容の変更も可能です。
(例:3人の予約で肉中心、魚中心、八景会席を別々のご注文も可能です。)
その他、苦手な食べ物や、アレルギーお持ちの方への細かな対応も可能ですので、お問い合わせフォーム、又はお電話にてご相談ください。
お問い合わせフォームはこちら
連泊のお客様へ
二泊三泊など連泊をされる場合 当館では朝食時にご夕食で召し上がりたいもののご希望を伺っています。
お客様のご希望を叶えるのが腕のみせどころと考え・・料理長はお客さまとのやりとりを大変楽しみにしています。
今月のおしながきについて

お食事処 花ぐるま

大きなおくどさんが印象的な食事処「花ぐるま」では料理人が実際に調理している姿をご覧いただけるオープンキッチンスタイルのテーブル席でお食事をしていただいています。
赤ちゃんとご一緒のご家族さまにはお座敷をご用意させていただきます。
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朝食

和食か洋食かをお選びいただけます。

和食の一例

洋食の一例

八景おすすめプラン

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