平成29年度4月季おしながき

平成二十九年  卯月  御献立

 

食前酒    

先 付  うすい豆腐 うま出汁

      白魚唐揚げ 花百合根

八 寸  山独活きんぴら 日生蛸田舎煮 竹の子甲烏賊木の芽和え

 葉山葵 鯵醤油漬け 針魚 蛍烏賊酢味噌

旬 菜  大山ルビー豚と春野菜 山葵味噌

      芽キャベツ 行者にんにく 胡桃

       スナック豆 ミニトマト 真庭ベビーリーフ 

造 り  岡山鰆たたき ちり酢 

黄ニラ 朝葱 赤玉葱 他

焼 物  岩魚塩焼 カボス酢 蕗味噌蒟蒻

焚き   新じゃが芋 えびす南瓜 春大根   

合わせ  長茄子 丸人参 ペコロス 一寸豆

小 鍋  地鳥の山菜鍋 柚子胡椒

      こごみ ぜんまい 蕨 クレソン 

       片栗の花 榎木 さじ谷豆腐

揚げ物  蕗の薹と桜海老のかきあげ 藻塩

御食事  夢ごこち(勝央町)香の物三種

止 椀  茗荷赤出汁 

水菓子  苺アイスクリーム 苺ソース

 

・・・・・・・ひとこと・・・・・・・

     独活、竹の子、葉山葵など山菜も多く出始めました。

     白魚、桜海老などと、春のお味をお楽しみ下さい。

          

             

 

湯原温泉 八景             

料理長 正原 聖也

平成二十九年 弥生 御献立

平成二十九年  弥生  御献立

 

食前酒    

先 付  桜豆腐 そぼろ餡

      蕗 桜花

八 寸  蛍烏賊うるい酢味噌 鮭こうじ焼

      こごみ梅貝胡麻クリーム 花茗荷

       姫人参胡桃田楽 菜の花辛子和え

煮物椀  白魚と竹の子 柚子 生若芽

造 り  鰆たたき ちり酢 あしらい一式

焼 物  岩魚塩焼 カボス酢 蕗味噌蒟蒻

焚き   里芋 えびす南瓜 蕪    

合わせ  長茄子 金時人参 絹さや 銀餡

洋 皿  蒸し大山鳥 葱味噌ソース

小 鍋  関金豚とクレソン鍋

      きざみ白菜 榎木 さじ谷豆腐

揚げ物  蕗のとうとあみ海老のかきあげ 藻塩

御食事  夢ごこち(勝央町)香の物三種

止 椀  銀しぶき赤出汁 茗荷

水菓子  甘酒アイス

 

・・・・・・・ひとこと・・・・・・・

          

             止椀の銀しぶきは、勝山町の名産です。

      こごみ、うるい、蕗のとうなど山菜も始まりました。

       初春の味をお楽しみください。

 

湯原温泉 八景             

料理長 正原 聖也

 

平成二十九年 如月 御献立

平成二十九年   如月  御献立

 

食前酒    

 

先 付  蓮豆腐 割出汁 生山葵

      牛たん 絹さや

八 寸  芹黒胡麻和え 白梅貝 蟹水雲

      青味大根胡桃田楽 床節田舎煮 大豆

       子持鮎白和え 菜の花香線

椀替り  蛤真丈 沢煮椀 柚子

      木耳 人参 独活 小松菜 

造 里  地鶏和風サラダ 自家製胡麻ドレッシング

      赤玉葱 黄ニラ 朝葱 穂紫蘇

焼き物  岩魚塩焼 カボス酢 蕗味噌蒟蒻

焚き   里芋 えびす南瓜 金時人参    

合わせ  蒜山大根 長茄子 隠元 銀餡 

酢の物  蕪と寒鯖希寿司 土佐醤油ゼリー

      茗荷 スプラウト 青芽  

小 鍋  鰤かす汁

      大根 人参 水菜 ひめの餅

揚げ物  蕗のとうかきあげ 藻塩

御食事  夢ごこち(勝央町) 香の物三種

止 椀  雪下葱の赤出汁 若芽 山椒

水菓子  林檎シャーベット

 

・・・・・・・ひとこと・・・・・・・

              蒜山大根、金時人参、蕪など冬ならではの野菜が豊富にあります。

     又、蕗のとうなども始まりました。

      二月ならではのお味をお楽しみ下さい。

 

湯原温泉 八景

料理長 正原 聖也

平成二十九年 睦月 御献立

平成二十九年  睦月  御献立

 

食前酒    

 

先 付        湯葉豆腐 生姜餡

     生雲丹 菜の花

八 寸   公魚南蛮漬 山陰糸水雲筋子

      蟹白身和え 鰤西京焼 

      合鴨ロース煮 青味大根田楽 胡桃 

造 里  地鶏和風サラダ 胡麻ドレッシング

     赤玉葱 ラディッシュ 朝葱 他

椀替り  鯛蕪蒸し 山葵餡

     百合根 銀杏 海老 占地 海老 

焼き物  あまご塩焼 かぼす酢 慈姑煎餅

焚き   海老芋 金時人参 えびす南瓜    

合わせ 長茄子 牛蒡 絹さや 

洋 皿  東伯牛ローストビーフと帆立サラダ

     花豆 ペコロス スナップえんどう 針野菜

小 鍋  ぼたん鍋 黄味卸し

     ささがき 大根 人参 焼豆腐

揚げ物  零余子かき揚げ 藻塩

御食事  夢ごこち(勝央町) 香の物三種

止 椀  茗荷の赤出汁 若芽 葱

水菓子  黒豆アイスクリーム

 

・・・・・・・ひとこと・・・・・・・

              冬の名物ぼたん鍋は合わせ味噌で

    金時人参、蕪など冬ならではの野菜も豊富になりました。

    ごゆっくりお召し上がりください。

 

湯原温泉 八景

料理長 正原 聖也