平成28年度11月季おしながき

平成二十八年度 霜月 御献立

食前酒

先 付  零余子豆腐 生姜餡

      木耳 人参 蕪菜 海老  

八 寸  鮑長芋酢味噌 合鴨ロース

      焼木の子もって菊ひたし 銀杏丸十 鮭柚香焼 花茗荷   

造 り  岡山鰆のたたき あしらい一式

椀替り  銀しぶき上用蒸し 山葵餡

      貝柱 百合根 銀杏 三ツ葉

焼 物  あまご塩焼 かぼす酢 慈姑煎餅

焚 き  海老芋 金時人参 蕪 

 合わせ  えびす南瓜 長茄子 絹さや

洋 皿  東伯牛ローストビーフ 粒マスタード

      岡山マッシュルーム ミニトマト 玉葱ソース  

小 鍋  大山鳥と蒜山大根味噌鍋

      榎木 白葱 水菜 さじ谷豆腐

揚げ物  西条干し柿のかきあげ 藻塩

御 飯  夢ごこち(勝央町 小山さん作)  香の物三種

止 椀  天然滑子赤出汁 

水菓子  洋梨シャーベット

・・・・・・・ひとこと・・・・・・・・

海老芋、金時人参など

 冬野菜も始まりました。

西条の干し柿はかき揚げに、

 銀しぶきは勝山の名産です。

湯原温泉 八景

料理長  正原 聖也

平成28年度9月季おしながき

平成二十八年度  長月  御献立

 

食前酒

先 付  栗あられ豆腐 柳松茸 がら海老 菠薐草

八 寸  焼木の子もって菊ひたし

       生口茸白和え 貝柱 無花果 刀根柿なます

       魳柚香焼 小切茄子 胡桃田楽長芋  

造 里  秋刀魚たたき 赤玉葱

      あしらい一式 朝葱 黄ニラ

お凌ぎ  野菜素麺 切り胡麻

      茄子 茗荷 大根 糸瓜 

焼 物  鮎塩焼 蓼酢 黒枝豆

焚 き  赤南瓜 白茄子 里芋 絹さや

 合わせ  蓮根 人参 胡麻味噌

洋 皿  大山鳥と鯛の油焼き

水菜サラダ シャインマスカット

ミニトマト ズッキーニ ヤングコーン

一人鍋  小蕪と海老団子鍋 柚子胡椒

              きざみ白菜 えの木 蕪の葉

揚げ物  銀杏と百合根のかきあげ 藻塩

御 飯  夢ごこち 香の物三種

止 椀  秋茗荷赤出汁 

水菓子  焼茄子アイスクリーム

 

・・・・・・・ひとこと・・・・・・・

 

  栗、秋茄子、小蕪など、秋らしい野菜が始まりました

  初秋の味をお楽しみ下さい

                 湯原温泉 八景  

                              料理長 正原 聖也

 

平成28年度8月季おしながき

平成二十八年 葉月 御献立

 

食前酒

先 付     冷し湯葉 生姜餡

      生雲丹 いくら オクラ 針海苔 

八 寸  鰻ざく おぼろ昆布 糸瓜 マスカット ビーツ 

         小切茄子 アスパラ がら海老田楽

       鯵柚香焼 白烏賊 甘長こしょう和え

       はす芋 ミニトマト黄味酢 

造 り     鱒の洗い 間八 いぎす

      あしらい一式 金魚草

焼 物     鮎塩焼 蓼酢 蒜山枝豆

焚 き     白茄子 えびす南瓜 水玉人参

 合わせ  アンデス芋 冬瓜 ぼた隠元 胡麻味噌

洋 皿     合鴨ロースと夏野菜 オレンジソース

      ヤングコーン 長茄子 ズッキーニ

      フルーツトマト ブルーベリー 針じゃが芋

小 鍋   鱧すき鍋 さじ谷豆腐

               新玉葱 蓮島牛蒡 三ツ葉

揚げ物     玉蜀黍二種のかき揚げ 藻塩

御 飯   夢ごこち(勝央町 小山さん) 香の物三種

止 椀     蓴才の赤出汁 若芽 葱

水菓子     桃アイスクリーム

 

———ひとこと———

玉蜀黍、糸瓜、冬瓜、オクラなど

 夏野菜が多くなりました。

鮎、鱧、鱒などと、

 夏の味をお楽しみください。

                     湯原温泉 八景

                     料理長 正原 聖也

 

平成28年度7月季おしながき

平成二十八年 文月 御献立

 

食前酒

先 付     玉蜀黍豆腐

               冬瓜 がら海老 ふり柚子

前 菜     糸瓜 マスカット 割酢 芋茎 アスパラ 蛸黄味酢

                すずき柚香焼 花茗荷 貽貝、隠元胡麻和え

                伏見こしょう焼びたし

造 里     地鶏和風サラダ 胡麻ドレッシング

               アボガド 朝葱 黄ニラ 他

冷し鉢     心太 茗荷 焼ピーマン トマト 胡麻

焼 物     鮎塩焼 蓼酢 山桃密煮

焚 き     水玉人参 筑陽茄子 新里芋

 合わせ   えびす南瓜 ズッキーニ ぼた隠元

洋 皿     夏野菜とキヌア 胡桃味噌

               ヤングコーン オクラ ミニトマト 白瓜

               関金豚 舌鮃 新じゃが芋

小 鍋   あご団子味噌鍋 さじ谷豆腐

               連島牛蒡 白葱 榎木 水菜

揚げ物     枝豆と、とうもろこしのかき揚げ 藻塩

御 飯   夢ごこち(勝央町 小山さん) 香の物三種

止 椀     蓴才の赤出汁 若芽 葱 山椒

水菓子     岡山桃アイスクリーム

 

———ひとこと———

玉蜀黍、糸瓜、冬瓜、オクラなど

 夏野菜が多くなりました。

鮎、すずき、蛸などと、

 夏の味をお楽しみください。

 

 

                                                                          湯原温泉 八景

                                                                          料理長 正原 聖也

 

平成28年度5月季おしながき

平成二八年度 皐月 御献立

 

食前酒

 

先 付  蓬豆腐 もさ海老 絹さや

八 寸  山陰鬼水雲 稚鮎唐揚げ

     鱸蓼味噌焼 蕗梅貝胡麻クリーム

     山独活きんぴら 絹かつぎ田楽

造 り  岡山鰆のたたき ちり酢

           あしらい一式

椀替り  蛤の沢煮椀 白葱 人参 椎茸 うすい豆 酢立

焼 物  あまご塩焼 カボス酢 蕗味噌蒟蒻

焚 き  竹の子 えびす南瓜 蒜山大根

 合わせ  千両茄子 新里芋 一寸豆

洋 皿  合鴨ロース煮と豆サラダ オレンジソース

      スナック豆 オランダ豆 ひよこ豆 茶豆

      アスパラ エンダイブ パプリカ ミニトマト

小 鍋  関金豚の山菜鍋さじ谷豆腐

      滝水菜 蕨 ぜんまい 竹の子

      新玉葱 春キャベツ

揚げ物  桜海老のかきあげ 藻塩

御 飯  夢ごこち(勝央町 小山さん作)  香の物三種

止 椀  春茗荷の赤出汁 葱 若芽

水菓子  新じゃがアイスクリーム

 

・・・・・・・ひとこと・・・・・・・・

 

    新緑の季節になり、稚鮎、千両茄子、山独活、

    滝水菜、など今ならではの味をお楽しみください。

 

 

湯原温泉 八景

料理長  正原 聖也

 

 

 

平成二十八年   卯月   御献立

 

                食前酒

先 付         春貝山菜酢味噌和え

                   赤貝 鳥貝 梅貝

                   ねばりっこ長芋 うるい のびる 菜の花 独活

八 寸         桜豆腐 竹の子 甲烏賊 木の芽和え

                  下津井蛸田舎煮 やぶ独活きんぴら

                  蕗 蛍烏賊 胡麻クリーム 葉山葵と鯵 

造 里         地鶏和風サラダ 胡麻ドレッシング

                   赤玉葱 ラディッシュ 黄ニラ 朝葱 アボガド 他

椀替り         若竹土瓶蒸し

                   鯛 百合根 占地 山陰生若芽

焼 物         あまご塩焼 かぼす酢 蕗味噌蒟蒻

焚き        えびす南瓜 連島牛蒡 蓮根

 合わせ       春大根 長茄子 春人参 絹さや

洋 皿         関金豚と合鴨サラサ焼

                   新じゃが ペコロス アスパラ フルーツトマト

                   水菜サラダ

小 鍋         岡山鰆の山菜鍋 さじ谷豆腐

                   こごみ ぜんまい 芹 蕨 白菜 榎木

揚げ物         桜海老のかき揚げ 藻塩

御 飯         夢ごこち(勝央町 小山さん作) 香の物三種

止め椀         春茗荷の赤出汁 若芽 葱

水菓子         桜アイスクリーム

 

 

        ・・・・・・・ひとこと・・・・・・・

          

                      山菜も豊富に出始めました。

                  岡山名物の鰆や蛍烏賊、桜海老など、

              春の味をお楽しみください。

 

湯原温泉 八景             

料理長 正原 聖也

 

平成28年度3月季おしながき

 

平成二十八年   弥生   御献立

 

                食前酒

先 付         春野菜酢味噌和え

                   蛍烏賊 うるい 長芋 菜の花

                   たらの芽 ぜんまい 五色あられ

八 寸         こごみ梅貝胡麻クリーム 紅鮭柚香麹焼

                  竹の子 独活 帆立 木の芽和え 姫人参 粟麩田楽

                  するめ烏賊自家製塩辛 

造 り         岡山鰆たたき ちり酢

                   あしらい一式

椀替り         若竹白魚玉〆椀

                   蕗のとう うすい豆 柚子

焼 物         岩魚塩焼 かぼす酢 蕗味噌蒟蒻

焚き        海老芋 金時人参 えびす南瓜

 合わせ       長茄子 蕪 絹さや 胡麻味噌

酢の物         玉ガキ 雲子 ミニトマト

                  ポン酢ゼリー 地鶏塩焼 ドレッシング

小 鍋         大山ルビー豚 クレソン鍋

                   白菜 榎木 白葱 さじ谷豆腐

揚げ物         葉山葵と独活のかき揚げ 藻塩

御 飯         夢ごこち(勝央町 小山さん作) 香の物三種

止め椀         銀しぶき 若芽 葱 山椒

水菓子         苺アイスクリーム

 

 

        ・・・・・・・ひとこと・・・・・・・

          

             蕗のとう、うるい、竹の子など 山菜が始まりました。

             白魚、蛍烏賊などの初春の魚とともに、お楽しみください。

             どうぞごゆっくり。

 

湯原温泉 八景             

料理長 正原 聖也

 

 

平成28年度2月季おしながき

平成二十八年 如月  御献立

 

 

先 付       うすい豆腐 うま出汁ゼリー

                 海老芝煮 焼椎茸

 

八 寸       葉山葵醤油漬け 蟹身白和え

                青味大根 粟麩田楽 鮭柚香焼 花茗荷

                梅貝 うるい酢味噌 菜の花香線

椀替り       帆立チーズグラタン

                 ブロッコリー カリフラワー 丸一

 

造 り       岡山鰆のたたき ちり酢

                 あしらい一式

 

焼 物       あまご塩焼 かぼす酢 蕗味噌蒟蒻

 

冬野菜     海老芋 金時人参 蕪

焚き合わせ えびす南瓜 長茄子 絹さや

 

洋 皿  合鴨ロース リンゴサラダ

                 パプリカ クレソン 牛蒡

 

小 鍋       大山豚の雪中鍋 さじ谷豆腐

                 巻白菜 榎木 水菜 雪下葱 柚子胡椒

 

揚げ物       百合根のかき揚げ 藻塩

 

御 飯       夢ごこち 香の物三種

 

止 椀       寒しじみの赤出汁 若芽 葱 山椒

 

水菓子       黒豆アイスクリーム

 

 

・・・・・・・ひとこと・・・・・・・

  

大山の豚は、大山ルビーと言う、

黒豚と赤豚をかけた豚で甘みがあります。

 蕪、金時人参、海老芋など

冬野菜ならではの味も、お楽しみください。

 

 

                 湯原温泉 八景

                   料理長 正原 聖也

平成28年度1月季おしながき

 

平成二十八年   睦月  御献立

 

先 付       年賀湯葉どうふ

蟹身 隠元

 

八 寸       祝 八寸

 

造 り       鰤と蒜山大根

 

温 物       鯛蕪蒸し 山葵餡

 

焼 物       あまご塩焼 干柿

 

冬野菜     海老芋 金時人参 一寸豆

焚き合わせ 長茄子 蓮根 えびす南瓜 銀餡

 

洋 皿       合鴨ロース 赤玉葱 じゃがいも

                 ベビーリーフ パプリカ 花茗荷

      

小 鍋       猪しゃぶ鍋 さじ谷豆腐

                 巻白菜 白葱 榎木 椎茸 水菜

 

揚げ物       慈姑のかき揚げ 藻塩

 

御 飯       夢ごこち 香の物三種

 

止 椀       赤出汁 滑子 若芽 葱

 

水菓子       黒豆アイスクリーム

 

 

・・・・・・・ひとこと・・・・・・・

             あけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いいたします。

 

                 湯原温泉 八景

                   料理長 正原 聖也

平成27年度11月季おしながき

平成二十七年度  霜月   御献立
 
食前酒
 
先 付        零余子豆腐 蟹餡かけ
                    木耳 蕪菜
八 寸        青味大根と粟麩田楽 秋鮭柚香焼 花茗荷
                   白梅貝酢味噌 甘海老筋子の醤油付け 
もって菊小松菜白和え 薄揚げ
造 り        岡山鰆たたき
                    赤玉葱 ラディッシュ 黄ニラ 朝葱 他
煮物椀        鯛蕪蒸し 山葵餡
                    銀杏 占地 百合根 海老
焼 物        あまご塩焼 かぼす酢 長芋かん
焚 き        えびす南瓜 長茄子 蒜山大根
 合わせ  金時人参 海老芋 隠元豆
洋 皿        蒸し地鶏 和風サラダ ブロッコリー 白髪葱
                   丸一 牛蒡 ミニトマト 蒜山大根
小 鍋        鱈の木の子鍋 榎木 さじ谷豆腐 白葱
                    平茸 生口茸 天然滑子 雑茸 水菜
油 物        慈姑かきあげ 藻塩
御 飯        夢ごこち(勝央町 小山さん作) 香の物三種
止 椀        寒しじみ赤出汁 若芽 葱
水菓子        黒胡麻アイスクリーム
 
・・・・・・・ひとこと・・・・・・・
             
              蕪、金時人参など、冬野菜が始まりました。
              鱈の木の子鍋の出汁は、味噌を二種類合わせてあります。
              ごゆっくりお過ごしくださいませ。
 
湯原温泉 八景
料理長 正原 聖也
 

平成27年度10月季おしながき

平成二十七年度  神無月  御献立

    食前酒

先 付 秋野菜白和え 隠元豆
   柿 無花果 焼茄子 生口茸 ざくろ 長芋
八 寸 焼木の子もって菊ひたし 紅蟹割り酢
  伏見こしょう土佐和え 秋鮭柚香焼
  栗 菊菜柚子味噌 花茗荷
煮物椀 松茸土瓶蒸し
   鯛 百合根 銀杏 結び三ッ葉 酢橘  
造 り  もどり鰹たたきと蒜山大根
   玉葱 大葉 紅蓼 朝葱 穂紫蘇
焼 物  雨子塩焼 かぼす酢 作州黒豆
焚 き  えびす南瓜 里芋 長茄子
 合わせ  小蕪 蓮根 ぼた隠元 銀餡
洋 皿  合鴨さらさ焼 粒マスタード 焼林檎
   丸一 ちんげん菜 チャービル ミニトマト
小 鍋  関金豚味噌鍋 さじ谷豆腐
   白菜 平茸 榎木 水菜
揚げ物  零余子のかき揚げ 藻塩
御 飯  夢ごこち(勝央町 小山さん作) 香の物三種
止 椀  天然滑子の赤出汁
水菓子  柿シャーベット


湯原温泉 八景
料理長 正原 聖也