平成二十九年 睦月 御献立

平成二十九年  睦月  御献立

 

食前酒    

 

先 付        湯葉豆腐 生姜餡

     生雲丹 菜の花

八 寸   公魚南蛮漬 山陰糸水雲筋子

      蟹白身和え 鰤西京焼 

      合鴨ロース煮 青味大根田楽 胡桃 

造 里  地鶏和風サラダ 胡麻ドレッシング

     赤玉葱 ラディッシュ 朝葱 他

椀替り  鯛蕪蒸し 山葵餡

     百合根 銀杏 海老 占地 海老 

焼き物  あまご塩焼 かぼす酢 慈姑煎餅

焚き   海老芋 金時人参 えびす南瓜    

合わせ 長茄子 牛蒡 絹さや 

洋 皿  東伯牛ローストビーフと帆立サラダ

     花豆 ペコロス スナップえんどう 針野菜

小 鍋  ぼたん鍋 黄味卸し

     ささがき 大根 人参 焼豆腐

揚げ物  零余子かき揚げ 藻塩

御食事  夢ごこち(勝央町) 香の物三種

止 椀  茗荷の赤出汁 若芽 葱

水菓子  黒豆アイスクリーム

 

・・・・・・・ひとこと・・・・・・・

              冬の名物ぼたん鍋は合わせ味噌で

    金時人参、蕪など冬ならではの野菜も豊富になりました。

    ごゆっくりお召し上がりください。

 

湯原温泉 八景

料理長 正原 聖也

師走の御献立

平成二十八年度  師走 御献立

 

食前酒    

 

先 付        蒜山大根餅 柚子味噌

                   海老そぼろ 大根菜 占地

前 菜    公魚南蛮漬 床節田舎煮

青味大根と粟麩田楽

寒鯖希寿司 蟹春菊の白和え

鳥肝生姜煮 

造 り  地鳥和風サラダ 胡麻ドレッシング

      赤玉葱 ラディッシュ 朝葱

椀替り  和風牛タンシチュー

人参 ブロッコリー マッシュルーム 

焼き物  あまご塩焼 かぼす酢 慈姑煎餅

焚き   海老芋 蕪 金時人参 銀餡

合わせ えびす南瓜 長茄子 絹さや 

洋 皿  霜ふり鰤とたいらぎ貝みぞれ酢

小 鍋  ぼたん鍋 黄味山椒おろし 豆腐

      ささがき牛蒡 巻白菜 榎木 水菜

揚げ物  百合根と零余子のかきあげ 藻塩

御 飯  夢ごこち(勝央町) 香の物三種

止 椀  天然滑子の赤出汁

水菓子  黒胡麻のアイスクリーム

 

・・・・・・・ひとこと・・・・・・・

              大根餅は蒜山大根を卸し、葛で練り固めました。

タンシチューはデミグラスソースを和風出汁でのばしてあります。

              海老芋、蕪、金時人参など冬の味覚をお楽しみください。

湯原温泉 八景

料理長 正原 聖也

平成28年度11月季おしながき

平成二十八年度 霜月 御献立

食前酒

先 付  零余子豆腐 生姜餡

      木耳 人参 蕪菜 海老  

八 寸  鮑長芋酢味噌 合鴨ロース

      焼木の子もって菊ひたし 銀杏丸十 鮭柚香焼 花茗荷   

造 り  岡山鰆のたたき あしらい一式

椀替り  銀しぶき上用蒸し 山葵餡

      貝柱 百合根 銀杏 三ツ葉

焼 物  あまご塩焼 かぼす酢 慈姑煎餅

焚 き  海老芋 金時人参 蕪 

 合わせ  えびす南瓜 長茄子 絹さや

洋 皿  東伯牛ローストビーフ 粒マスタード

      岡山マッシュルーム ミニトマト 玉葱ソース  

小 鍋  大山鳥と蒜山大根味噌鍋

      榎木 白葱 水菜 さじ谷豆腐

揚げ物  西条干し柿のかきあげ 藻塩

御 飯  夢ごこち(勝央町 小山さん作)  香の物三種

止 椀  天然滑子赤出汁 

水菓子  洋梨シャーベット

・・・・・・・ひとこと・・・・・・・・

海老芋、金時人参など

 冬野菜も始まりました。

西条の干し柿はかき揚げに、

 銀しぶきは勝山の名産です。

湯原温泉 八景

料理長  正原 聖也

夏のスイカ割り~傑作選

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       今年もたくさんのお客様が八景の夏の風物詩・スイカ割りに挑戦してくださいました。

        お盆の明けから8月31日まで毎日、スイカ割りしました。

        子どもから大人までスイカひとつで盛り上がる素敵なイベントです。

        八景は年中イベントを計画しています。今後もみなさまのご参加お待ちしています。

平成28年度9月季おしながき

平成二十八年度  長月  御献立

 

食前酒

先 付  栗あられ豆腐 柳松茸 がら海老 菠薐草

八 寸  焼木の子もって菊ひたし

       生口茸白和え 貝柱 無花果 刀根柿なます

       魳柚香焼 小切茄子 胡桃田楽長芋  

造 里  秋刀魚たたき 赤玉葱

      あしらい一式 朝葱 黄ニラ

お凌ぎ  野菜素麺 切り胡麻

      茄子 茗荷 大根 糸瓜 

焼 物  鮎塩焼 蓼酢 黒枝豆

焚 き  赤南瓜 白茄子 里芋 絹さや

 合わせ  蓮根 人参 胡麻味噌

洋 皿  大山鳥と鯛の油焼き

水菜サラダ シャインマスカット

ミニトマト ズッキーニ ヤングコーン

一人鍋  小蕪と海老団子鍋 柚子胡椒

              きざみ白菜 えの木 蕪の葉

揚げ物  銀杏と百合根のかきあげ 藻塩

御 飯  夢ごこち 香の物三種

止 椀  秋茗荷赤出汁 

水菓子  焼茄子アイスクリーム

 

・・・・・・・ひとこと・・・・・・・

 

  栗、秋茄子、小蕪など、秋らしい野菜が始まりました

  初秋の味をお楽しみ下さい

                 湯原温泉 八景  

                              料理長 正原 聖也

 

平成28年度8月季おしながき

平成二十八年 葉月 御献立

 

食前酒

先 付     冷し湯葉 生姜餡

      生雲丹 いくら オクラ 針海苔 

八 寸  鰻ざく おぼろ昆布 糸瓜 マスカット ビーツ 

         小切茄子 アスパラ がら海老田楽

       鯵柚香焼 白烏賊 甘長こしょう和え

       はす芋 ミニトマト黄味酢 

造 り     鱒の洗い 間八 いぎす

      あしらい一式 金魚草

焼 物     鮎塩焼 蓼酢 蒜山枝豆

焚 き     白茄子 えびす南瓜 水玉人参

 合わせ  アンデス芋 冬瓜 ぼた隠元 胡麻味噌

洋 皿     合鴨ロースと夏野菜 オレンジソース

      ヤングコーン 長茄子 ズッキーニ

      フルーツトマト ブルーベリー 針じゃが芋

小 鍋   鱧すき鍋 さじ谷豆腐

               新玉葱 蓮島牛蒡 三ツ葉

揚げ物     玉蜀黍二種のかき揚げ 藻塩

御 飯   夢ごこち(勝央町 小山さん) 香の物三種

止 椀     蓴才の赤出汁 若芽 葱

水菓子     桃アイスクリーム

 

———ひとこと———

玉蜀黍、糸瓜、冬瓜、オクラなど

 夏野菜が多くなりました。

鮎、鱧、鱒などと、

 夏の味をお楽しみください。

                     湯原温泉 八景

                     料理長 正原 聖也

 

平成28年度7月季おしながき

平成二十八年 文月 御献立

 

食前酒

先 付     玉蜀黍豆腐

               冬瓜 がら海老 ふり柚子

前 菜     糸瓜 マスカット 割酢 芋茎 アスパラ 蛸黄味酢

                すずき柚香焼 花茗荷 貽貝、隠元胡麻和え

                伏見こしょう焼びたし

造 里     地鶏和風サラダ 胡麻ドレッシング

               アボガド 朝葱 黄ニラ 他

冷し鉢     心太 茗荷 焼ピーマン トマト 胡麻

焼 物     鮎塩焼 蓼酢 山桃密煮

焚 き     水玉人参 筑陽茄子 新里芋

 合わせ   えびす南瓜 ズッキーニ ぼた隠元

洋 皿     夏野菜とキヌア 胡桃味噌

               ヤングコーン オクラ ミニトマト 白瓜

               関金豚 舌鮃 新じゃが芋

小 鍋   あご団子味噌鍋 さじ谷豆腐

               連島牛蒡 白葱 榎木 水菜

揚げ物     枝豆と、とうもろこしのかき揚げ 藻塩

御 飯   夢ごこち(勝央町 小山さん) 香の物三種

止 椀     蓴才の赤出汁 若芽 葱 山椒

水菓子     岡山桃アイスクリーム

 

———ひとこと———

玉蜀黍、糸瓜、冬瓜、オクラなど

 夏野菜が多くなりました。

鮎、すずき、蛸などと、

 夏の味をお楽しみください。

 

 

                                                                          湯原温泉 八景

                                                                          料理長 正原 聖也

 

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